Les chanceux qui ont visité les États-Unis ont très probablement eu l'occasion de goûter du Beef Jerky, qui est une des spécialités américaines les plus recherchées en France...
Le mot "Jerky" tient son origine du mot Ch'arki qui signifie "Viande séchée" en quechua, la langue des incas. Le fait de faire sécher et fumer de la viande maigre, puis de la découper en lanières après l'avoir salée ou fait mariner, est très traditionnel tant en Amérique que de ce côté de l'Atlantique. Cela permettait aux chasseurs (de la même façon que d'autres préparations comme le pemmican ou le biltong) de se nourrir pendant plusieurs jours, tout en prenant un minimum de place. Il faut environ 260 grammes de viande de qualité supérieure, pour produire 100 grammes de Jerky.
Cette préparation évite la prolifération bactérienne, ce qui en fait un met pouvant se garder sur de longues périodes, à température ambiante (dans un sac à dos par exemple). Sa popularité chez les indiens, puis les cowboys, s'est transmise jusqu'à nos jours, où nombre de randonneurs et d'aventuriers en ont fait un en-cas de choix, la viande séchée permettant de bénéficier d'un coup de fouet énergétique, tout en limitant le volume et le poids de la nourriture...
Très bon pour la santé, le Beef Jerky est riche en protéines, tout en étant particulièrement faible en graisse. Mais ce n'est pas forcément sa faible teneur en cholestérol et en acides gras saturés, qui plaît en premier lieu aux adeptes de Jerky, mais bien son goût.
Nombreux sont ceux qui ont gardé de leur séjour aux USA le souvenir du beef ou chicken jerky, et c'est assez difficile de s'en procurer en France. Et parce que tous les goûts sont dans la nature, nous sommes heureux de vous proposer le Beef Jerky dans différentes saveurs (Original, Teriyaki, Honey BBQ, Peppered) et plusieurs marques parmi les plus célèbres (Jack Link's, Wild West, Conower, Indiana...).
Voici le choix de Beef Jerky que nous vous proposons, avec leurs valeurs nutritionnelles :
→ Goût fumé et légèrement épicé (7,95 €) Poids net : 75 g
L'Original est le beef jerky qui a fait la réputation de Jack Link's, n°1 mondial du Jerky.
Marque : Jack Link's (US) Viande : Bœuf séché de Nouvelle-Zélande
Epicé : 
Saveur : Assaisonnement léger (fumé) Morceaux : Longs & épais
Valeurs nutritionnelles (100 g)
Énergie : 1047 KJ / 250 Kcal
Protéines* : 43 g
Glucides : 20 g (dont sucres 19 g)
Lipides : 3,0 g (dont graisses saturées 1,0 g)
→ Goût "fruité" et saveur asiatique (7,95 €) Poids net : 75 g
Le Teriyiaki est une préparation japonaise, très légèrement relevée, au soja sucré. Excellent !
Marque : Jack Link's (US) Viande : Bœuf séché de Nouvelle-Zélande
Epicé : Saveur : Assaisonnement prononcé (sucré) Morceaux : Longs & épais
Valeurs nutritionnelles (100 g)
Énergie : 1252 KJ / 299 Kcal
Protéines* : 44 g
Glucides : 24 g (dont sucres 20 g)
Lipides : 3,0 g (dont graisses saturées 1,0 g)
→ Saveur fumée et légèrement poivrée (8,45 €) Poids net : 85 g
Wild West est une marque écossaise proposant du Jerky sans additif.
Marque : Wild West (GB) Viande : Bœuf séché d'Uruguay
Epicé : Saveur : Assaisonnement léger (poivré) Morceaux : Moyens
Valeurs nutritionnelles (100 g)
Énergie : 1133 KJ / 271 Kcal
Protéines* : 43 g
Glucides : 24 g
Lipides : 5,0 g
→ Goût exotique, acidulé et sucré (8,45 €) Poids net : 85 g
Aucun additif, ni exhausteur de goût pour ce Beek Jerky saveur Teriyaki.
Marque : Wild West (GB) Viande : Bœuf séché d'Uruguay
Epicé : Saveur : Assaisonnement prononcé (exotique) Morceaux : Moyens
Valeurs nutritionnelles (100 g)
Énergie : 1262 KJ / 302 Kcal
Protéines* : 41,5 g
Glucides : 24 g
Lipides : 5,0 g
→ Recette saveur barbecue sucrée (8,45 €) Poids net : 85 g
Sans additif, cette recette épicée joint le goût du miel et celui de la sauce barbecue.
Marque : Wild West (GB) Viande : Bœuf séché d'Uruguay
Epicé : Saveur : Assaisonnement très prononcé Morceaux : Moyens (collants)
Valeurs nutritionnelles (100 g)
Énergie : 1331 KJ / 314 Kcal
Protéines* : 30 g
Glucides : 41 g (dont sucres 37 g)
Lipides : 3,4 g (dont graisses saturées 1,5 g)
→ Peu d'assaisonnement, le vrai goût de la viande (8,95 €) Poids net : 90 g
Cowoner est une marque allemande proposant un Jerky très riche en protéines.
Marque : Conower (DE) Viande : Bœuf séché d'Allemagne
Epicé : Saveur : Goût de viande prononcé Morceaux : Petits carrés
Valeurs nutritionnelles (100 g)
Énergie : 1316 KJ / 311 Kcal
Protéines* : 52 g
Glucides : 14,5 g (dont sucres 37 g)
Lipides : 5,0 g (dont graisses saturées 2,0 g)
→ Goût de viande très fumée (9,45 €) Poids net : 100 g
Légèrement moins doux que le Jerky américain, celui d'Indiana est de type européen.
Marque : Indiana (CZ) Viande : Bœuf séché
Epicé : Saveur : Goût de viande fumée Morceaux : Petits & fins
Valeurs nutritionnelles (100 g)
Énergie : 1015 KJ / 240 Kcal
Protéines* : 50 g
Glucides : 1 g (dont sucres 0,1 g)
Lipides : 4,0 g (dont graisses saturées 1,6 g)
Nous avons décidé de vous proposer également sur cette page, d'autres recettes de viande séchées, comme le Chicken Jerky (viande de poulet séchée) ou le Biltong (recette typique de la cuisine sud-africaine), qui, comme le Beef Jerky, peuvent servir de provision de survie, alliant d'excellents apports nutritionnels, une longue conservation, un faible encombrement, et une saveur unique :
→ Bouchées de poulet tendres goût curry (7,95 €) Poids net : 75 g
Parfait pour le snack ou une petite faim, laissez-vous tenter par le poulet.
Marque : Jack Link's (US) Viande : Poulet séché du Chili
Epicé : Saveur : Assaisonnement prononcé Morceaux : Petites bouchées
Valeurs nutritionnelles (100 g)
Énergie : 879 KJ / 210 Kcal
Protéines* : 25 g
Glucides : 21 g (dont sucres 16,5 g)
Lipides : 3,2 g (dont graisses saturées 1,0 g)
→ Viande de volaille au goût fumé (9,45 €) Poids net : 100 g
Ce Jerky est similaire avec celui de boeuf, mais avec du poulet, au goût fumé très prononcé.
Marque : Indiana (CZ) Viande : Poulet séché
Epicé : Saveur : Goût de poulet fumé Morceaux : Petits & fins
Valeurs nutritionnelles (100 g)
Énergie : 1130 KJ / 270 Kcal
Protéines* : 57,4 g
Glucides : 1 g
Lipides : 4,0 g
→ Goût de gibier acidulé et fort (12,45 €) Poids net : 70 g
Ce Biltong de Koudou, au goût très particulier est particulièrement peu gras.
Marque : Cruga (GB) Viande : Antilope marinée et séchée
Epicé : Saveur : Gibier très prononcé, acidulé Morceaux : Petits & très fins
Valeurs nutritionnelles (100 g)
Énergie : 993 KJ / 234 Kcal
Protéines* : 53,3 g
Glucides : 3,2 g
Lipides : 0,9 g
→ Le goût authentique de l'Afrique du sud (12,45 €) Poids net : 70 g
Typique de la cuisine sud-africaine, Biltong à base de viande d'autruche.
Marque : Cruga (GB) Viande : Autruche marinée et séchée
Epicé : Saveur : Gibier très prononcé, acidulé Morceaux : Petits & très fins
Valeurs nutritionnelles (100 g)
Énergie : 970 KJ / 229 Kcal
Protéines* : 48,6 g
Glucides : 3,2 g
Lipides : 2,4 g
Alliant ainsi le côté pratique (faible encombrement), d'excellentes valeurs nutritives (riche en protéines, faible en graisses saturées) et une longue durée de vie, le principal atout de ce type de viande séchée, c'est avant tout son goût...
Car, une fois que vous y aurez goûté, ou si vous êtes déjà accrocs, vous comprendrez pourquoi ce type d'aliment est l'un des mets les plus populaires parmi les sportifs, explorateurs, aventuriers, skippeurs, randonneurs, preppers, survivalistes et peuples nomades de par le monde. Sans parler du fait qu'il est également idéal comme snack chez vous ou pendant un apéritif.
* Les apports recommandés en protéines, par jour, sont d'environ 0.8 g à 1 g par kilogramme de poids corporel (par exemple 56 g de protéines par jour, pour un adulte de 70 kg).
A noter : Les articles proposés sur cette page sont susceptibles de changer. Nous testons (et testerons) différentes marques et différentes préparations, et nous sommes donc amenés à ajouter dans le temps, certaines recettes de Jerky, ou à en supprimer.
| Poids | 75-100 g (poids net par sachet, selon variété) |
|---|---|
| Type | Viande séchée |
| Spécifications | Aucune préparation nécessaire, peut se manger immédiatement, très faible en graisse, très riche en protéines |
| Calories | 210-300 Kcal (100g) |
| Durée de vie | Conservation 6-12 mois (peut être consommé sans risque bien au-delà de la date de péremption) |
| Fabrication | Fabriqué aux USA, en Allemagne ou en Grande-Bretagne (selon variété) |
| Code produit | 0017082221803 |
Review vidéo du Beef Jerky de Jack Link's (en anglais, durée 5:37) :
+33 (0)7.51.66.21.30
